A resposta curta é SIM, deixar o feijão de molho é uma boa ideia.
A resposta longa é que deixar o feijão de molho traz os seguintes benefícios:
- Reduz o tempo de cozimento: O feijão cozido sem molho pode levar até 3 horas para ficar macio, enquanto o feijão cozido com molho leva apenas 1 hora.
- Melhora a digestibilidade: O feijão cru contém lectinas, que são proteínas que podem causar desconforto digestivo. Deixar o feijão de molho ajuda a remover as lectinas, tornando o feijão mais fácil de digerir.
- Aumenta a absorção de nutrientes: Deixar o feijão de molho ajuda a liberar os nutrientes, tornando-os mais facilmente absorvidos pelo corpo.
No entanto, há algumas pessoas que acreditam que deixar o feijão de molho pode reduzir o valor nutricional do grão. Essa afirmação é baseada no fato de que o feijão libera alguns nutrientes na água do molho. No entanto, os estudos que avaliaram esse efeito concluíram que a perda de nutrientes é insignificante.
Portanto, a recomendação geral é deixar o feijão de molho por 8 a 12 horas antes de cozinhá-lo. Isso irá reduzir o tempo de cozimento, melhorar a digestibilidade e aumentar a absorção de nutrientes.
Aqui estão algumas dicas para deixar o feijão de molho:
- Lave o feijão sob água corrente para remover qualquer sujeira ou detritos.
- Cubra o feijão com água fria e deixe de molho por 8 a 12 horas.
- Troque a água do molho pelo menos uma vez durante o processo para remover qualquer impureza.
- Escorra o feijão antes de cozinhá-lo.
Com essas dicas, você poderá preparar um feijão delicioso e nutritivo!